Plateau – Team France Bocuse d'Or Europe 2020
Réalisé pour la sélection Europe de la Team France du Bocuse d’Or, ce plateau a été conçu pour accompagner avec justesse les plats présentés lors de l’épreuve. Paelis y a déployé un travail d’une grande précision, à travers la marqueterie de paille comme dans la réalisation d’éléments spécifiques pensés pour le projet.
Lyon
2020
Marqueterie de paille
Gastronomie
Un plateau où la gastronomie rencontre l’exigence de la matière
Pensé dans une cohérence étroite entre gastronomie, mise en scène et savoir faire, ce plateau réunit plusieurs métiers d’excellence. Le dessin a été imaginé par Xavier Salerio, puis développé en collaboration avec Bernard Frizza, bronzier d’art Meilleur Ouvrier de France, Maxime Lacroix en menuiserie ébénisterie, et Marion Chatel Chaix, designer culinaire.
Une création précise jusqu’au moindre détail
Au delà de la marqueterie de paille, Paelis a également réalisé plusieurs éléments spécifiques demandés pour ce projet, notamment des œufs en plâtre et en coquilles véritables. À travers cette création, l’atelier affirme une approche où l’artisanat d’art accompagne la haute gastronomie avec précision, exigence et sens du détail. Le plateau a reçu le Prix du Meilleur Plateau lors de l’épreuve finale du concours Europe.
Autres créations
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Serge Lutens x Paelis
Thierry Martenon x Paelis
